キリッと

ことし

街に雪が積もることのない

締まりのわるい冬だった

暖かい冬だったせいか

鴨南蛮も口にはこんでいない

といって

いま春をむかえるにあたり

あわてて鴨南蛮を

ではなく

キリッとした蕎麦をもとめて

久しぶりに谷川さんに

口がすこしゆるくなったところに

まずは太打

つぶつぶ感がのこるほどの粗挽きはやはり
太めに打たれた麺でそばの風味をおもいっきりかんじたい

そばの香りが口中にまわったところで
キリッとしまった細打で

のどでつつつるーっと

しまりのわるい冬と思っていたが
あたたかい冬だからこそ
キリッとした蕎麦がうまいから

ヨシとしよう

　　そば蔵　谷川

　　　越前市深草2-9-28