2014年3月20日木曜日

キリッと


ことし
街に雪が積もることのない
締まりのわるい冬だった

暖かい冬だったせいか
鴨南蛮も口にはこんでいない

といって
いま春をむかえるにあたり
あわてて鴨南蛮を
ではなく
キリッとした蕎麦をもとめて
久しぶりに谷川さんに

口がすこしゆるくなったところに

まずは太打
つぶつぶ感がのこるほどの粗挽きはやはり
太めに打たれた麺でそばの風味をおもいっきりかんじたい
そばの香りが口中にまわったところで
キリッとしまった細打で
のどでつつつるーっと
しまりのわるい冬と思っていたが
あたたかい冬だからこそ
キリッとした蕎麦がうまいから

ヨシとしよう
  そば蔵 谷川
   越前市深草2-9-28



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