うどんでおもてなし

うどんの街ナニワから来客

なので

そばの街エチゼンにて

古来より伝わるうどんでおもてなし

そのうどんを味わってもらうには

まず鉄板でホルモン

そして

串でホルモン

これを３ループしたのち

仕上がった鉄板にて

おっと

勘違いしてくれるなよ

ホルモンの残ったタレにうどん入れて

ホルモンうどん

ではないのだよ

ホルモンもタレも何も残っていない

鉄板に

まっしろなうどんを投入

で
そこに少しのゴマ油をおとすと
古来より受け継がれてきた鉄板に染みたる伝統が
少しずつ染み出し
琥珀色に輝くうどん

このんまさは
それはそれは
全ての味の向こう側に連れていてってくれるのである

そして

これは伝えておこう

これは〆ではない

これはスイーツなのであるという事

この上品な甘さを体感したい人

エチゼンまでお越しください
おごそかにご案内さしあげます