「再開
復活
しましたよ」
「ん？何が」
ってここまではのんびり会話してたけど
次
「うるしや っす」
「はっ？えっ！うるしやってあの？武生の？うるしや？蕎麦の？」
「そうっす」
ってなってからもういてもたっても
って
うん
お店もあのまんま
２０年以上ぶりを噛みしめる
越前おろしそば発祥の店と言われる
ここうるしや
突然の休業で愕然としてから２０数年以上
まさかの復活
７代続いたうるしやが暖簾を出さなくなり
新元号となった今年８代目の手により先月から再び暖簾がかけられた
なんでも
８代目のご主人によると
初代が暖簾をかけたのが 文久元年とのことで
８代目が暖簾を復活させたのが令和元号で大変喜ばしいとの事
って話を聞きながら
文久っていつ？
って思いながら聞けずにいたが
文久 明治 大正 昭和 平成 令和となるみたい
で文久元年が１８６１年という事で間すこし休業したが
１５８年続くって事になる
もうねっ約１６０年もある歴史の中なら２０数年休業したぐらいしばしでいいのだ
長らく待ったが
８代目の暖簾に立ち会えたことで
しばし待ったに変わるような
で
長くなったが
まずは越前おろしそばの元祖
を
頂く前に
先代から続くお茶をほんのり練りこんだ
名代せいろ
丁寧に打たれた細麺ながら
噛みごたえ
うむ
おろしそばを注文しつつ
メニューを眺めてみる
うむ
昔と違いいろいろメニューが増えてる
そこに箸休めに
蕎麦味噌どうぞって
こりゃいいね
もう１本飲みたくなるね
日本酒でもいいね
真っ白ほかほかご飯でもいいね
で
越前おろしそば
辛味大根の汁に
ほんのり甘い生醤油を少し垂らした汁
そういえば昔初めて来た時に
大根おろしの汁を蕎麦にぶっかけて
いわゆる福井スタイルで食べようとしたら
先代に
「田舎っぺやな」
って言われたなあ
それは蕎麦本来の香りがとんじゃうから
ある程度汁にちょいづけしてすすり
最後に賭けたかったらバサーってかけて
ずずーって楽しめって事だった
今のオレのおろしそばの食べ方があるのはここの先代からだな
その後に来た時も
２杯頼んで食べ終わった頃にもう１杯おかわりしたら
「初めに食べる数言わんとあかんよ」
って言われたなあ
それは蕎麦を注文受けてからそのテーブルの分づつゆがくので
次のお客さんその次ってゆがいていくので
順番どおりやっていくと
最後に入ってきたお客さんの後になるから
って事だったんだ
今は
おろしそばは名代が昔ながらの食べ方で
新しく加わった田舎おろしそばはぶっかけてどうぞ
って事でした
味はその代々で変わっていくが
もう１度暖簾をこの場所にかけた８代目の気持ちさすがです
うるしや
越前市京町１−４−２６
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