人の記憶

蕎麦屋に

行ったんだけど

蕎麦屋のオーナーが

この前すーさんが遠方から来た人とか

イベントのゲストとか連れてくる時に

よく一緒に来る人が来てくれました

って

誰？

どんな感じの？

えっとヒゲで

うん俺のまわりヒゲだらけだけど

あっ確かに

他には

なんかサラリーマンじゃない感じで

うん俺のまわりみんなそんな感じじゃない？

確かに

他には

ファミリーで来てくれました

なるほど

じゃ独身じゃないわけだ

そっすね

そんだけっす

純蕎麦屋

家からけっこう離れた場所にある風呂

と

そこからさらに先にある場所に

時おり出かけるんだけど

昨年その辺を通りかかった時に

見かけない真新しい建物を見かけたので

寄ってみて

看板を見落としたまま

店内に入り

何屋さんですかって聞こうとしたら

あっすいません今日もうおわりなんですよねって

んで

聞かずとも

店内に入って蕎麦屋とわかったので

そこは聞かず

また来ますね

ほんとすいませんねまた寄ってくださいね

と優しい対応してもらった店に

行ってみました

うん

ザフクイスタイルの

純蕎麦屋メニュー

純喫茶的な

アルコールなし飯類なし

んで

まずはざる

うんうん

とか言いながら

もちろん辛味大根

おろし出汁ぶっかかったスタイルで出てくるのは

フクイオーセンティックなんだけど

ワタクシはセパレートが好みなんだよね

でも

蕎麦

辛味大根は

うんうんうん

福井県産蕎麦粉１００の十割そば

実になめらか

のど越しサイコーでズルルルルっと

んで

最初通りかかった時に

店にかかげられていたにもかかわらず

見落とした看板

ごちそうさまって

店でてから

何て読むんだろうって思ったものの

もう１度中に入って聞くのもなんだし

かといって

今どきなグルルって調べれば一発なんだろうけど

別にそんなことしなくとも

次来た時に聞けば

って事で

蕎麦 ＋ 珈琲

お久しぶりです

すこぶる元気にやってます

と言うか

あわただしくすごしております

んなわけで

前々から

やろうやろうと言いながら

やっていなかった

そば後のコーヒー

やりました

GODIVA とのコラボ企画もあったので

今だって事で

いざやってみると

開店前からたくさん並んで頂き

ありがとうございます

蕎麦屋の店主の前に

コーヒーカウンターを設置し

お客さんと会話できないほど

あわただしく動き回る蕎麦屋さんのスタッフの代わりに

あわただしく食後のコーヒー提供しながらも

お客さんと軽快トーク

うむ

なかなかこのスタイルいい

いつも見かける連中が

時間差で

同じ席でそばをすする

うどん食べてコーヒーって気分じゃないかもだけど

そばすすってコーヒーって気分だよね

うむ

いいですねこのスタイル

鴨

鴨は

せいろ派 

ではありますが

急に寒くなりますと

鴨南蛮

すすりたくなります

よね

普通に蕎麦すする時は

ビールたしなんでから蕎麦

だけど

鴨南蛮だけは

汁すすって

汗ばんだところで

ぐびっとです

よね

待ってました

アッちいな 

ってほんとに言ってたっけ

って言うぐらい

暑さが遠のいたと言うより

涼しくなってきたねと言わす事もなく

冷えましたね

となると

鶏香味蕎麦の季節

そばは蕎麦だが

日本蕎麦というくくりの中では蛇の道なのかも

いやそんなくくりからは途方もなく抜け出したポジションに位置

鶏香味というジャンル

香ばしく揚げられたプリップリの鶏

と

相性の良い細打ちの麺

それが最後の最後まで

熱いを通り越した

山椒のきいたアッチアチの出汁と絡みあいすぎ

んで

汗ビッシャー

なので

アッちい季節には

太刀打ちできないんだよね

まあチャレンジした事はあるけど

というか食べたくて仕方なくって感じで

立ち向かったら

もちろん着替えに帰る事になったけどね

そんなわけで

今年も待ちに待った

鶏香味開幕

そんな鶏香味は → こちら

おとずれとしめくくり

春のおとずれ 

と言うか 

少し前からいよいよ冬を締めくくらなきゃとは

感じていた

んで

やはり

鴨せいろで冬を締めくくり

とは言え

もう少しスノーライフは締めくくれないな

そう春スキーって言葉もあるし

それにしても

やっぱんまい

シルモノ

毎年この時期は 

寒暖の差がね

って

スノーライフな者にとっては

暖かくなったと思わせておいて

訪れる寒波に心躍らされるのだが
 

そんな暖かい日が続いた後の

サムっな日に

温かい汁を求めて

２大鶏そばのあっさりの方に出向き
 

これを汁物として 

海苔をふんだんにのせた

白飯を

かっこむ

ではなく

もりそばをすする

これがいいんだよね

これが合うんだよね

鶏の旨味がやさしくたまんない

あたたかい汁をすすると共に

冷たい蕎麦をすする

もちろん具となる鶏肉と麺もいきつつ

これがいいんだよね

試してみて → ここで

んで

２大鶏そばのもいっこは

もちろん → ここね

カモナン

冬の楽しみといえば鴨

そして鴨といえば

鴨せいろだが

ちょっとね 

飲みすぎてしまった 

次の日は

鴨南蛮なんだよね

まずは

前日のアルコールを流すべく

ビールーイッポーン

んで

キリリと香りの良い

せいろを１枚

んで

疲れた胃に

暖かい汁物を流し込む

意味での

カモナン

鴨のんまい出汁

うむ

仕上がりました

夏の思い出

アチいよ 

アチいよ

秋になってもアチいよ

って言ってたけど

暑かったのも忘れるぐらい一気に涼しくなった

そもそも秋というものはなくなった

と言っていいだろう

そんなわけで

この夏

通りすがりで気になってとびこんだ店

 

で

とおりすぎれないメニューに出会った

お見事

サザエとアスパラの天ぷらが心地よくんまい

当たりだった

また食べたい

とは言え

そうあいよって行ける距離ではない

でも

行きますよ

この街の人と出会ってからんでしまったしね

夏限定のメニューなのでこのメニューなくとも

この店に立ち寄らなかったとしても

行きます

見つけた

ついに

いよいよ

出てきたわ

あのうどんを後継するうどん

やはり

うどん屋のうどんとしてではなく

蕎麦屋のうどんとして

そのうどんとは

店がなくなった今食べることができなくなったあのうどんで

（あのうどんとは → これ ）

そのうどんは

あそこの山の上から山の麓の超大型スーパーの駐車場に

そっと移転した 蕎麦屋　さえずり　で食べれるわけだ

（移転前のさえずりは → これ ）

細く平たく

透きとおった

独特の喉こしのつっるつるの麺

まさにこれ

店としてはあのうどんを狙ったのかどうかは定かではないが

いずれにせよ

この暑い時期に

このつっるつるのうどんが食べれるのは実に嬉しい

何杯でもいけるな

十割蕎麦 寺子屋

越前市の

昔で言う今立町

そう越前蕎麦の聖地である今立に

蕎麦屋ができたらしいよ

行ってみようよ

と言う友達の口添えで

行ってみた

生蕎庵以来久しぶりの登場

（ そんな生蕎庵は → こちら ）

となる 十割蕎麦　寺子屋 は

今月４月１日にオープンしたばかりとの事

店先の

提灯もピカピカ

蕎麦は太めで

噛みごたえじゅうぶんであり

喉越しも良く

鰹節は注文後の削りたてで

おろし蕎麦の出汁は別提供

と好みのスタイル

塩そばの塩は

好みで４種からチョイス

メニューに載っていないものの

一応ビールありますかには

優しくないです

残念ではあるものの

もりそば　おろし　塩　とろろの４種の蕎麦以外は

サイドメニューもないいさぎよい

好みのスタイル

あっなぜか他にコーヒーだけはありました

そして

何よりも

ここフクイでは珍しく

蕎麦１杯の量が多い

普通の店の大盛りぐらい

それでいてプライスが

普通の２割安ぐらい

それでいて

味ヨシとくればこれはもう

ほんとにフクイ蕎麦の新たなスタンダード

そうなって欲しい

んで

小腹がすいた時に

ヒョイと暖簾をくぐり蕎麦をつるるるっと

気軽にすすれる店が増えて欲しいものだ

んで

十割蕎麦　寺子屋 の場所などは

片手でヒョイと調べれるやつでどうぞ

そばの

近所にあって欲しいもののひとつ 

気の利いいたコーヒーショップ 

まあ自分がそうなってから言うのもなんなんだけど 

そうなんだね

他にと言うと

さっと行ける蕎麦屋

なんて話をしている矢先に

「そういえばとらい閉めたらしいっすよ」

「えっ」

誤解されるので

あんまこう言う書き方しないのだが

近所にあって欲しい蕎麦屋は

とてつもなくんまいとか極上のとかじゃなく

フクイレベルのふつーにんまい蕎麦屋があって欲しいんだよね

んで

トラディショナルなフクイセット

おろし蕎麦とソースカツ丼のセットがある蕎麦屋

カツ丼は

蕎麦屋のベーシックなやつ

衣が細かく

肉厚すぎない

歯切れのいい蕎麦に相性良いやつ

白すぎず

黒すぎず

ベーシックな蕎麦に

ソースカツの甘味を受け止める

辛すぎないキリッとしたおろし出汁

んで

テレビが流れていて

新聞が置いてあり

ご主人とお母さんの２人できりもりしている

そんな蕎麦屋が近所にあって欲しいわけで

そんなドストライクな蕎麦屋が近所にあったのだが

つい先日暖簾をおろしたとの事

そしてここが閉まってもひとつ寂しいのが

さささっと蕎麦を食べれなくなったのはもちろんなのだが

夏になると

必ず食べていたまあ蕎麦道から言うと邪道とも言えるアレ

（アレは → こちら）

アレが食べれないとなると

京都のあのミシュラン店まで行くしかないのか

（京都の店は → こちら）

そう言えば昔

閉店する店の最後のお客さんとなった事あったの思い出したので

探してみたらあった

ブログってやはり便利だな

（そのブログは → こちら）

そんなわけで

近所にあって欲しいもののひとつである

蕎麦屋が閉店しました

決して

そばのそば屋とは言いませんよ

かも

なんばんで 

せいろではなく

たまには

うー

しみる

旬

さあ今年も始まりました 

鴨

って感じではなく

年中お品書きに鎮座してはいるが

この季節が旬だよね

体の中からぽっかぽかに

顔に汗にじませたあと暖簾をくぐって外に

んで

外のキンと冷えた空気で一気に冷える感じ

たっまんないよね

鶏香味そば

（詳しくは → コチラ とか）

夏の

昨年から夏の楽しみに加わった 

これ

夏野菜のジュレ

の

蕎麦

今年もやっってくれてありがとう

詳細は → コチラ

んで

いつも行ってた京都のあそこ最近行ってないなは → コチラ

波でも並でも

あれ以来 

（あれ以来は → コレ)

天丼にビーム

天ぷらではなく天丼

そしてあちこちの天丼ではなく

ここの天丼に

もちろん

ベーシックと呼ばれる天丼が正解とするなら

ここのは不正解かもしれない

現に

「何で天汁かかってないんだ」

って何度も言われたらしい

大将曰く

そう

ご飯には上品な出汁がかかっているのだが

上に乗っかっている天ぷらには

出汁が全くかかっていないのだ

なので

素材の味が楽しめる

サックさくの天ぷらが楽しめる

しかも油で揚げてないだろってぐらいかるい

そう北陸の名店と呼ばれたトンカツ屋

ラグビーのトンカツのように （それって → コチラ)

んなわけで

並じゃねえよここの天丼

波の日だけに

ってね

 

天丼ビーム２ 蕎麦切り 彦兵衞

んなわけで 

天丼ビームはしったので

やはりあそこは放っておけないよ

ってわけ

店から少し離れた

表通りには

この看板

そして

店には

この看板

んで

店に行けば

おやっさんから

「飯もの食わないの　蕎麦だけでいいの」

って言われ

飯ものって言われても

海老天

穴子天

かき揚げ天

の３種

天丼しかねえじゃん

これはもう天ぷら屋のメニューじゃないっすか

って常日頃は思っていたが

今は天丼ビーム出てるのでこれで大満足

んで

だし巻き

で

まずは心を落ち着かせる

そして

チョイスしたのは

かき揚げ天

穴子天と悩んだのではあるが

ここのおやっさん

自分の畑でいろんな野菜育てていて

たまに季節の野菜とかくれるし

やはり

地の

時の

野菜が

穴子に勝ったわけだ

ちなみにシュリンプは不得意なので

最初からステージにすらのっていなかったのだ

それで初めましての天丼登場

ほうほう

マッチョのとこの天丼とは違い

（ マッチョのは → コレね ）

江戸前風のやつね

ごま油でこんがり揚げ

甘辛い濃いつゆのやつね

ってわけで

やはり

おやっさんの手でその日製粉された

石臼ひきの玄そば

のかみごたえを楽しむ

それにしてもおやっさん

店の看板も

天丼だし

天丼屋で蕎麦がすこぶるんまい

ってのはどうですか

表通りの看板も

天丼　彦兵衞

蕎麦のうまい天丼屋

って

まあ

どっちでもいいっすよね

気まぐれでつくるお手製のフランクフルトも

んまいしって事で

ちなみにこの場所に引っ越す前に

今よりも悠々自適にやっていた頃は → コチラ