まるで赤ワイン

新しい豆というか 

また飛び道具仕込みました

今回はドミニカから

ドミニカでも稀少のワイニーナチュラル精製の
Dominica Princesa Winy Natural /ドミニカ　プリンセサ　ワイニー　ナチュラル

です

ひとくち口に含んだ瞬間赤ワインのような華やかな香りが口に広がり

その後から熟したフルーツような甘い香りが追いかけてきます

温度が下がるたびに複雑に味を変えその都度味わいを楽しめる

なんとも楽しい味わいです

まあ今回も

自分の舌で味わって欲しいわけですが

一応下に詳細置いておきます

 

完熟したコーヒーチェリーのみを天日にさらし

時間をかけて じっくりと乾燥させて精製しています

チェリーそのままを乾燥 させる為

発酵した果肉が豆に残り果実感のある味や香りはまるでワインの様なフレーバーをつくりだします

2007年には、ドミニカのコーヒー協会(CODOCAFE)主催の品評会で 第二位を受賞したドミニカの誇るスペシャルティコーヒー

地域:ドミニカ中部 ハラバコア 

農園:アルフレド・ディアス農園 

農園主:アルフレド・ディアス 

標高:1480m 

品種:カトゥーラ 

精選:ワイニー・ナチュラル 

乾燥:天日乾燥 

CUP評価:レッドワイン、ブルーベリー、etc...