ソワソワ

久しぶりに行ってみた

その道場の１階でそばをふるまう

" 輝蕎麦 "

開店当時におじゃまさせてもらってから

ずいぶん久しぶりに

行ってみた

そばを待つ間

素揚げしたそばをポリポリ

そばはつなぎ１の一九だそうで

そばの香りを楽しむ十割そばのよさと

のどごしを楽しむ二八そばのよさのよいとこどり


福井そばの代表的でもある太めの田舎そばではなく細め

歯ごたえをというよりはやや柔らかめで

のどごしとそばの甘みを楽しむとういかんじ

そば畑も自らの畑で

製粉まですべて自らというだけあり甘い香りが独特

出汁も利尻の昆布と地元福井の醤油を使用しているとのことで

どちらかと言うと甘めだがいやらしい甘さではない

と

思いもよらぬお方が来店され

なんか腰が落ち着かなくなり

ソワソワ

そばを十二分に堪能しきれなかったので

近々また

でどなたが来店されたかはプライベートなのでここでは、、、

坂本龍一氏の大ファンである友人がニューヨークの日本そば屋で

坂本龍一本人を見かけたがプライベートなので声をかけずに

そっと店を出たという話を思い出した

そば屋ってなんかそんな粋な心意気にさせてくれる場所でもある

ちなみにお品書きは

ざる、おろし、にしんの３品

　　輝蕎麦

　　　福井市和田３−４０３