急ぐからこそ

少し前になるんだけど

かわいいマッチョが

かわいいマッチョってなんだって話になるとややこしいので

まあかわいいコーハイが

念願のお店を開いたんだよね

和のお店を開くために

和のお店で修行する前に

まずは魚屋の修行から始め

魚と包丁のイロハを持って

和の店で修行を積みあげにあげて

暖簾をかけたのは蕎麦屋

「いよいよ店構えることになりました」

「おーいよいよ　カウンターのみの料理屋　もう少し広い感じで？」

「いえ蕎麦屋です」

ん

魚屋で修行するきっかけとなった

最初に料理と携わった店で蕎麦を打った時の感じが忘れられず

和食を積みあげればあげるほど

その感触が色濃くなっていったという

んなわけで

彼の打つ蕎麦もちろんんまいのだが

もり蕎麦

も

おろし蕎麦

も

んまいのだが

やはり出汁がんまい

そして

なんとか懐石だ

なんとか割烹だ

と何かと何かを合わせて

１＋１が２以上になるどころか１以下になってしまうような

ではなく

２以上どころかそれ以上になっているのがここ

だってそりゃそうだ

急がば回れではなく

急がば回って回って
最近とある人とこんな話したばっかりだな
とかく

和を積みあげて暖簾をかけたのだから

昼の蕎麦はもちろん

夜の料理も繊細です

そうマッチョではなく

　　　そば割烹 よいん

　　　　　福井市福新町１９１３

ちなみになんだけど

なにがマッチョなんだいってひっかかるとなんで

ただこの店の主人が

マッチョというあだ名ってだけです